Mii No Umeshu

Producent: Mii No Kotobuki

Land: Japan

Regio: Koishiwara

Alcoholgehalte: 10%

Over de umeshu:
Mii No Umeshu is een unieke Japanse pruimensake gemaakt met een basis van hoogwaardige junmai-sake uit 1999. Deze sake rijpt meer dan 12 jaar voordat de ume-pruimen eraan worden toegevoegd. De pruimen trekken zes maanden in de sake, waarna een kleine hoeveelheid suiker wordt toegevoegd om het zure karakter van de umeshi in balans te brengen. Dit zorgt voor een complex, fris smaakprofiel met subtiele amandel- en fruittonen. De umeshu wordt het beste gekoeld geserveerd en is zowel geschikt als aperitief als in combinatie met gerechten.

Over het wijnhuis:
Mii No Kotobuki, opgericht in 1922, staat bekend om het maken van traditionele sake en umeshu. Het wijnhuis wordt geleid door meesterbrouwer Tadatsugu Inoue, die de rol overnam in 2002. Hun productiemethode benadrukt ambacht en respect voor lokale ingrediënten, wat zorgt voor karaktervolle en authentieke dranken